/ بسطرمة الدجاج. Pastroma: وصفة ، الصورة

معجنات الدجاج. Pastroma: وصفة ، الصورة

Pastrami الدجاج هو تركي تقليديالطبق الذي يمكن صنعه شخصيا. وغالبًا ما يستخدم هذا اللحم لطهي أطباق أكثر تعقيدًا ويعتبر واحدًا من أشهى الأطباق اللذيذة. شرائح الدجاج البهارات الرائعة والعطرية سوف تستهوي أجود أنواع الذواقة. قد يستغرق الكثير من الوقت لإعداد هذا الطبق ، ولكن النتيجة ستدفع بالكامل عن كل دقيقة تنفقها.

باستا الدجاج

معجنات الدجاج. المكونات

لطهي هذا الطبق ، يمكنك ذلكالاستفادة من وصفات مختلفة. وفيما يلي قائمة شاملة إلى حد كبير من التوابل والأعشاب ، والتي يمكن أن تتغير كل منها بحسب تقديرها الخاص. في هذا الإصدار من المعجنات الدجاج ، ويمكن الاطلاع على الصورة التي يمكن أن ينظر إليها في هذه المقالة ، من المكونات التالية:

  • صدر دجاج - قطعتان.

لالتمارين:

  • المياه واضحة - 1 لتر.
  • السكر البني - 75 غراما.
  • الملح - 150 غرامًا ؛
  • العرعر (التوت) - 2 ملعقة طعام؛
  • الثوم - 6 فصوص
  • بذور الخردل - 2 ملعقة شاي؛
  • ورقة الغار - 4-5 قطع.
  • الفاصوليا السوداء الفلفل - 1 ملعقة كبيرة؛
  • الفلفل الأحمر (الأرض) - 1/4 من الملعقة.

لاستئصال اللحوم:

  • التوت العرعر المفروم - 2 ملعقة طعام؛
  • السكر - 50 غراما.
  • بذور الكزبرة - 2 ملعقة كبيرة؛
  • الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة طعام؛
  • البصل المجفف - 2 ملعقة شاي؛
  • زعتر أرضي - 2 ملعقة طعام؛
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة.
  • الكزبرة (الأرض) - 1 ملعقة كبيرة.
  • الفلفل الأسود في الفول - 2 ملعقة طعام؛
  • الفلفل الأسود (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة.
  • حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
  • الثوم المطحون - 2 ملعقة طعام؛
  • الفلفل الأحمر (الأرض) - 1-2 ملعقة شاي.

صدور الدجاج

طريقة لصنع الدجاج pastrami

  1. أولا تحتاج لطهي المخلل. للقيام بذلك ، وضع التوت العرعر في وعاء وطحن لدولة فطيرة مع هاون.
  2. ثم يجب تقشير الثوم وقطع كل فصوص إلى 2-4 قطع.
  3. بعد ذلك ، يجب وضع التوت والثوم في طبق منفصل. هناك تحتاج أيضا إلى إضافة الملح وبذور الخردل والسكر البني والفلفل الأسود وأوراق الغار والفلفل الأحمر.
  4. الآن يجب سكب التوابل بالماء ، وضع الخليط على الموقد وغليان.
  5. وبعد خمس دقائق، عندما السكر والملح يذوب، والتوابل تكشف عن مذاقها، يجب إزالة الماء المالح من الحرارة وندعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  6. ثم تحتاج إلى طهي الثديين. شطفها تحت مياه جارية باردة ، وإزالة العظم والجلد وجافة مع المناشف الورقية.
  7. بعد ذلك ، يجب قص كل ثدي إلى قطعتين.
  8. الآن يجب أن يتم نقع الثديين. للقيام بذلك ، ضع اللحم في أكياس بلاستيكية ، صب الماء المالح ومكان في الثلاجة لمدة يومين. كل 12 ساعة ، يجب أن تهتز محتويات الحزم بحيث لا تغوص التوابل إلى القاع.
  9. القادم تحتاج إلى الإصرار على اللحوم على التوابل. للقيام بذلك ، خذ صفيحة ألومنيوم غير لاصقة وقم بإخراج الشبكة من الفرن على سطحها.
  10. ثم يجب عليك الحصول على صدور الدجاج من التتبيلة ، وشطفها وتجفيفها قليلاً.
  11. الآن تحتاج إلى خلط جميع المكونات في وعاء.إفساد اللحم. ثم أفردي كل قطعة من صدر الدجاج مع التركيبة الناتجة ، ضعها على صفيحة الألمنيوم في الثلاجة وثم ضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
  12. القادم تحتاج إلى جلب اللحوم إلى الاستعداد. للقيام بذلك ، في فرن مسخن إلى 170 درجة ، تحتاج إلى وضع ورقة الخبز مع الدجاج. من فوق يجب أن تكون مغطاة بإحكام مع ورقة كبيرة من احباط.
  13. بعد ساعة واحدة ، يمكن إيقاف الفرن وفتحه ، ويجب إزالة الرقاقة من صفيحة الخبز بعناية ، ويجب ترك اللحم في الفرن المغلق لمدة 10-15 دقيقة.
  14. يجب الآن إزالة شرائح الدجاج من الفرن ، تبريدها ، وضعها في حاوية مغلقة وتركها طوال الليل في الثلاجة.
  15. في الصباح ، حلويات الدجاج جاهزة. إلى الطاولة ، يتم تقديم طعام شهي حار إلى شرائح رقيقة.

وصفة الدجاج باستارامي

لحم الدجاج مع الباسترامي في نقع النبيذ. المكونات

هذا الطبق مثالي للحفلاتالطاولة. من اللحم المطبوخ بهذه الطريقة ، يتم الحصول على السندويشات اللذيذة مع الخبز ، والسلطة الخضراء ، والخيار الطازج ، الخ. وعلاوة على ذلك ، فإن إنتاج طبق غير مكلف للغاية. يتكون بسطرمة الدجاج من المكونات التالية:

  • نبيذ أحمر جاف - 1.5 كوب؛
  • صدر دجاج - 2 قطعة.
  • ورقة الغار - 3-4 قطع.
  • روزماري جافة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
  • الثوم - 6 فصوص
  • ملح خشن - 1.5 ملعقة طعام؛
  • فلفل أحمر مطحون أحمر - 1 ملعقة كبيرة؛
  • حبوب الخردل - 2 ملعقة طعام؛
  • عسل سائل - 2 ملعقة طعام؛
  • الفلفل الأسود (البازلاء) - 5-6 قطعة.

الطبخ الباسترامي من الدجاج في صلصة النبيذ

  1. بالنسبة للمبتدئين ، يجب غسل و تنظيف صدور الدجاج من الأفلام. قطع اللحم لا ينبغي أن يكون.
  2. ثم تحتاج لطهي الصلصة. يجب أن تكون مختلطة التوابل والعسل والملح والنبيذ والثوم سحقت وتسخين قليلا.
  3. الآن يجب وضع لحم الدجاج في طبق عميق ، سكب مع محلول ملحي مبرد ، محكم الغلق بغطاء ويوضع في الثلاجة ليوم واحد. يجب تغطية اللحم بالملح تمامًا.
  4. بعد ذلك ، يجب أن يكون كل ثدي ملتويا في لفائف سميكة ، يثبت مع أسنان الأسنان أو خيوطه ويوضع في طبق مقاوم للحرارة ، مغلف بورق معدني.
  5. بعد ذلك ، يجب خبز اللحم في الفرن عند درجة حرارة 250 درجة لمدة 25 دقيقة.
  6. ثم يجب أن يكون الفرن مطفأ وأن الثديين يبقيان في وضعه حتى يبرد تمامًا.
  7. باستريدي صدر الدجاج جاهز. الآن يمكن قطع الألياف عبر السندويشات اللذيذة.

صورة الدجاج pastrami

Pastroma في طباخ بطيء. المكونات

معجونة مطبوخة بشكل أسرع من الدجاج في طباخ بطيء. طعم الطبق غير معتاد. لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

  • قطعة دجاج فيليه - قطعتان؛
  • التوابل للدجاج - حسب الذوق
  • ملح البحر - 2 ملعقة طعام؛
  • ماء - 3 أكواب.
  • الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة لصنع الدجاج المعكرونة في طباخ بطيء

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل صدور الدجاج تحت الماء الجاري.
  2. بعد ذلك ، تحتاج إلى حل الملح في ثلاثة أكواب من الماء ونقع الدجاج في المحلول الملحي الناتج.
  3. بعد يوم (لا أكثر ولا أقل) ، يجب عليك سحب اللحم من السائل المالح وتدحرجه في التوابل للدجاج والكركم.
  4. الآن يجب خبز اللحم في طباخ بطيء لمدة 10-20 دقيقة.
  5. بعد ذلك ، يجب إيقاف تشغيل الجهاز ، وإبقاء الدجاج تحت الغطاء المغلق لمدة 5-8 ساعات أخرى.
  6. ثم يمكن إزالة اللحم من الطباخ متعدد الأجزاء ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة وتقديمه إلى المائدة. معجنات الدجاج جاهزة!

وصفة pastrama

الحد الأدنى لعدد الإجراءات لتحقيقهنتيجة مذهلة - حتى تتمكن من توصيف مثل هذا الطبق كعجل الدجاج. وصفة هذا الطبق تستحق أن تكون في مفكرة الطهي لأي مضيفة. هو نفسه يلهم تجارب مختلفة مع النكهات والتوابل. بدلاً من المكونات المقترحة ، قد يستخدم كل اختصاصي الطهي أمتعته الخاصة ، المحببة والمثبتة. Pastrom ، وصفات التي قدمت في هذه المقالة ، في أي حال سوف تتحول لذيذ. شهية طيبة!

تعليق