/ / مانتي مع اليقطين واللحوم المفرومة: في غلاية مزدوجة ، في مانتي مرجل وفقط في مقلاة

مانتان مع اليقطين واللحم المفروم: في غلاية مزدوجة ، في مانتي-كازان وفقط في قدر

أولئك الذين يعتقدون أن مانتي مخطئون فقطفطائر كبيرة. بطبيعة الحال ، في تكوين العجين ، هذان الطبقان قريبان ، وغالبا ما يتزامن الحشو. ومع ذلك ، فإن اللحوم من مانتي بموجب القواعد تتطلب تقطيع ، وليس طحن. نعم ، وغالبًا ما لا تقتصر الحالة على لحم واحد - فهم يقومون أيضًا بطهي مانتي بالقرع واللحم المفروم ، وفقط بالقرع ، والخضروات ، والفطر. بشكل عام ، يُسمح دائمًا بالتجربة. الفرق الثاني - والكاردينال - هو أن مانتي مستعدة حصريًا للزوجين. بالنسبة لهم ، هناك حتى جهاز خاص ، يُطلق عليه شعبًا اسم الوشاح. والثالث: مانتي ليس من الضروري أن تكون مغلقة من جميع الجوانب مع العجين. بفضل تبخيرها ، من السهل جدًا جعلها تبدو وكأنها كعكات صغيرة مفتوحة.

مانتي مع اليقطين واللحم المفروم

مانتي أوزبكي باليقطين

هذا هو واحد من خيارات الوصفة المفضلة. أي الخضروات مناسبة ، على الرغم من أنه من الأفضل تناول مجموعة متنوعة حلوة يمكن تحضير العجينة بشكل مستقل: من ثلاثة أكواب من الطحين ، بيضتين وكأس من الماء. إنها تذكرنا جدًا بالزلابية ، لكن يجب أن تكون مرنة جدًا. وبعد العجن يتم الدفاع عنه لمدة ربع ساعة على الأقل. لملء الحشو ، يفرك رطل من القرع المقشر والقشر على هذه الكمية من العجين. أربعة قطع من البصل وحفنة من البقدونس مفرومة فرماً ناعماً ، قطعة من دهن ذيل الدهون مطحون أو مفروم بمطحنة لحم. تخلط جميع المكونات ، متبلة بالملح والفلفل ، وإذا كان القرع غير محلى ، ثم أيضًا بالسكر. تدحرج العجينة إلى أقصى حد ممكن ، من الناحية المثالية إلى سمك المليمتر ، ثم تقطع إلى مربعات كبيرة. يتم وضع ملعقة كبيرة من الطبقة على كل شريحة ، يتم مسح مانتي القرع ، كما يوحي الخيال ، ويوضع في مرجل مانتي (مع وجود فجوات كبيرة بين "الجيران"). يتم تشحيم شبكات الأطباق مسبقًا بالزيت ، ويسكب القليل من الماء في القاع ، ويتم رش "الزلابية" به (بارد). ينضج مانتي مع اليقطين لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يرش بالأعشاب ويقدم إلى المائدة. ولا تحطم القاعدة الرئيسية! مهما كان الحشو في الداخل ، يجب أن يؤكل الطبق باليد فقط.

مانتي مع اليقطين وصفة اللحم المفروم مع الصورة

مانتي في غلاية مزدوجة

إنه مثالي إذا لم يكن لديكمرجل خاص. نعم ، ولا يمكنك أن تقصر نفسك على الخضار ، ولكن لطهي مانتي مع اليقطين واللحوم المفرومة. بالنسبة لهم ، يتم تناول 700 غرام من اللحوم (يفضل أن تكون مختلطة - لحم البقر والضأن) لكل 300 غرام من الخضار. اللحم ، على الأقل خمسة بصل وقطعة من شحم الخنزير مقطعة ناعماً ، يتم فرك القرع تقليدياً ، المكونات مجتمعة ، مملحة وفلفل. تتم العجينة بطريقة مماثلة للطريقة المذكورة أعلاه. يمكنك شراء الزلابية الجاهزة ، ولكن بعد ذلك يجب عجنها بشكل إضافي حتى تصبح ضيقة للغاية. بالمناسبة ، ليس من الضروري لفه. هناك مانتي مع اليقطين واللحوم المفرومة ، والتي تتطلب وصفة معالجة يدوية للعجين. يتم وضع قطعة على شكلها ، وتدحرجت في كرة ، ثم تمدها الأصابع بالأصابع إلى الحجم المطلوب. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مهارة لمثل هذا النمذجة ، لأنه يكفي لتمديد أول مرة فقط عدد قليل من الناس. يتم وضع الحشوة في المنتصف ، ويتم تعليق الحواف مع عقدة أو مظروف ، ثم يتم وضع "الفطائر" النهائية في غلاية مزدوجة. كما هو الحال في mantyshnitsa ، مدة الطهي نصف ساعة. والنتيجة هي مانتي المورقة والفم مع اليقطين واللحوم المفرومة (الوصفة من الصورة توضح ذلك بوضوح). خدمتهم مع القشدة الحامضة ، والأعشاب أو الصلصة.

مانتي مع اليقطين وصفة اللحم المفروم

مانتي في مقلاة

نحن نأخذ في الاعتبار أن ليس كل شخص لديه في المنزلفقط عباءة ، ولكن أيضا المرجل المزدوج. لا تيأس: في هذه الحالة ، يمكنك طهي مانتي بالقرع واللحم المفروم. الخطوات الأساسية هي نفسها ، ومع ذلك ، فمن الأفضل صريف الخضروات قليلاً في مقلاة مع البصل (قبل الخلط مع اللحم). "الزلابية" المطلوبة مصبوب. ثم يتم أخذ قدر ، ويتم سكب القليل من الماء فيه ويوضع مصفاة مدهون بالزيت ، حيث يضاف المانتي مع اليقطين واللحم المفروم (وصفة مع صورة). يجب ألا يلمس الماء قاع المصفاة. يغلق الغطاء - لمدة نصف ساعة عند أبطأ النار.

الخيار الثاني هو أن تأخذ عمومًا أكبرصب بعض الماء ووضع في وعاء عميق. يتم وضع عباءة على قاع الوعاء ، وهي مغطاة بلوحة أخرى - ومرة ​​أخرى ، على الموقد لمدة نصف ساعة.

مانتي مع اليقطين

ما هو مانتي مع؟

تقليديا ، الأوزبك الموسم لهم الحامض. مواطنونا يفضلون القشدة الحامضة. مانتي جيد مع اليقطين واللحم المفروم ، مع رش البصل المشوي. حسنًا ، إذا كنت تريد أصالة كاملة ، فقم بصنع صلصة السانتان ، اخترع خصيصًا لمانتي. مبشور اثنين من الطماطم (بدون الجلد). أربع شرائح من الثوم ، مفرومة فرماً ناعماً ، مقلية بالزيت النباتي ، تُسكب ملعقة من الفلفل الأحمر الحار فيها ، وبعد دقيقة من الخلط ، الطماطم المبشورة. كيف تغلي - الملح ، وتغطية وإطفاء النار. لا يوجد أفضل صلصة مانتي!

تعليق