/ / مانتي - الطبق الوطني وكيفية طهيها؟

مانتي - الطبق الوطني وكيفية طهيها؟

الجميع يعرف منتجات اللحوم مثل مانتي. من الطبق الوطني الذي يمثلونه؟ في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق يعتبر من اختراعهم الأوزبكي. لكن هل هو حقا؟

كل من الدول الآسيوية تعتبرها ملكيتها الخاصة.طبق ، ولكن من المعروف أنها اخترعت في أراضي الصين الحديثة. ومع ذلك ، لم يكن الصينيون هم من اخترعهم ، بل الأويغور الذين عاشوا في تلك المنطقة. هذا يشير إلى أن الإجابة الصحيحة على السؤال: "Manty - الطبق الوطني؟" - سيكون: "الويغور".

قصة

كان النموذج الأولي لهذا الطبق يسمى مانتيو ،والتي تعني في الترجمة "الخبز المطهو ​​على البخار" ، ولم يكن هناك ملء فيه. في وقت لاحق ، عندما بدأ الطبق في الانتشار في جميع أنحاء آسيا ، بدأ الخبز البخاري بالملء بمختلف المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ كل واحد من الناس في استخدام حشواتهم الخاصة. وهكذا ، في كازاخستان ، فإنها تضيف اللحم البقري المفروم والبصل والدهون الضأن والقرع والبطاطس. في بعض مناطق روسيا ، يتم طهي المانتي بمثل هذا الملء ، كما هو الحال في الزلابية ، مع أي لحم مفروم. يمكن التتار جعل هذا الطبق دون إضافة اللحوم على الإطلاق ، وذلك باستخدام dzhusay بدلا من ذلك.

مانتى الطبق الوطني

وبالتالي ، لا يوجد وصفة واحدة ، وكل أمة يجعل مختلف مانتي. من الطبق الوطني الأكثر شيوعًا في الوقت الحاضر؟ ربما ، هذه هي إصدارات آسيا الوسطى محشوة باللحم المفروم. تعتبر هذه الوصفة الكلاسيكية والأكثر شعبية.

ما هو الفرق مانتا؟

لمن هذا الطبق الوطنيالمنتجات ، لا يمكن إعطاء إجابة واضحة - وهذا يأتي من ما سبق. ماذا يمثلون؟ Manty يشبه قليلاً chebureks والزلابية ، ولكن هناك اختلافات كبيرة. كما ذكرنا من قبل ، فإن تحضيرها لا يحدث في الزيت أو الماء أو المرق ، ولكن بالبخار. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الميزات المرتبطة بإعدادها. يتم إعطاء Manty ، وصفة خطوة بخطوة في هذه المقالة ، يجب عليك ربط عنق زجاجة أو درفلة. إذا قمت بنحتهم بيديك ، فلن توفر درجة من الشدة المرغوبة. يجب أن يتم صنعها بحيث لا تنهار أثناء الطهي في غلاية مزدوجة أو جهاز خاص. من المهم أيضًا الحفاظ على المرق داخل كل منتج.

مانتى خطوة بخطوة الوصفة

كما توحي الوصفة الكلاسيكيةاستخدام لحم البقر غير النقي ، ولكن خلطها مع الحشو الأخرى (الجزر والبصل واليقطين والشبت). يمكن أن تجعل الإضافات المنتج حادًا أيضًا. هناك خيار آخر لنحت المنتجات - في شكل سفن مفتوحة أعلى (قد تكون أربعة أو ثلاثية في الشكل).

لذا ، كيف لطهي manti؟

للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 0.5 كيلوغرام من دقيق القمح.
  • 150 غرام من لحم الخنزير.
  • 150 غرام من لحم البقر.
  • 300 غرام من البصل.
  • 20 غراما من الزيت النباتي.
  • 0.5 ليتر من القشدة الحامضة.
  • 1 بيضة.
  • 1 ملعقة صغيرة الملح.
  • 300 ملليلتر من الماء.
  • التوابل والخضر.

عملية منتجات الطبخ

خذ وعاء كبير وأضيف الطحين هناك. في الوسط ، تريد أن تصنع حفرة تريد صب البيضة عليها وصب الملح. بعد ذلك ، صب الماء المغلي برفق قليلًا ، وأضفه على حافة الكوب ، مع التحريك باستمرار. عندما تتشكل كتلة رتيبة فضفاضة ، تحتاج إلى البدء في عجن العجين. يستغرق حوالي 15 دقيقة. بمجرد أن تصل العجينة إلى المرونة ، تحتاج إلى تغطيتها بمنديل وتتركها لفترة.

بينما هو "الوقوف" ، يجب عليك معالجةحشو. تحتاج إلى خلط لحم البقر ولحم الخنزير في أجزاء متساوية وإضافة نفس الكمية من البصل المفروم (50/50). من أجل أن تكون المرق موجودة في المنتجات النهائية ، قم بتخفيف اللحم المفروم بالماء (حوالي 100 مل يكفي) ، ثم ضع التوابل حسب الرغبة والملح.

مانتي لذيذ

ثم لفة العجين في طبقة رقيقة ومعباستخدام كوب أو كوب ، مقطعة إلى دوائر. يتم وضع الحشوة في كل منها ، وبعدها ترتفع حافتان متعاقدتان وتقرصان. بعد ذلك ، يتم تثبيت "الأذنين" الموجودة على الجانبين المتقابلين معًا. لكل دائرة من العجين تحتاج إلى وضع ملعقة واحدة من اللحم المفروم.

مانتى خطوة بخطوة الوصفة

تجدر الإشارة إلى أن مانتي لذيذتم الحصول عليها مع ملء لحم الضأن ولحم البقر. هذا الخيار شائع بين المسلمين الذين لا يتناولون لحم الخنزير. كما أن هناك أنواعًا مختلفة من إضافات الحملان مع إضافة البطاطس أو القرع. يمكن للنباتيين والصيام أن يملأوا البطاطا والبصل بالعديد من التوابل أو الأعشاب.

كيف لطهي مانتي الكلاسيكية؟

يجب تغطية صفائح الغلاية المزدوجة أو الكازانطبقة من الزيت النباتي ، وذلك لتجنب الالتصاق العجين. بعد ذلك ، يجب غليان ثلث قدر الماء تقريبًا ، وبعد ذلك يجب وضع الملاءات مع المنتجات الموضوعة عليها فوق البخار. من الأعلى ، من الضروري تغطية التصميم بغطاء. يجب طهي مانتي ، وهي وصفة خطوة بخطوة الموضحة أعلاه ، لمدة 40 دقيقة.

مانتي التركية

تقليديا ، ينبغي أن تكون ساخنة. كصلصة ، يتم استخدام القشدة الحامضة ، والتي يمكن خلطها بالأعشاب أو الثوم. من الممكن أيضًا استخدام اللبن الزبادي بدلاً من القشدة الحامضة - هكذا يتم تقديم المانتي التركي عادةً.

تعليق