/ / كيف تطبخ الكينكالي ، وكم تطبخ ، مع ما تقدمه

كيف لطهي الطعام khinkali ، كم لطهي الطعام ، وماذا يخدم

على الرغم من الانتماء إلى المطبخ الجورجي ،خنشالي الحب في العديد من دول الاتحاد السوفيتي السابق. صحيح ، ليس كل شخص يعرف كيف يطبخهم ، لكنهم يأكلون بسرور ، خاصة أنه في محلات السوبر ماركت يمكنك في بعض الأحيان شراء منتجات شبه جاهزة جيدة التجهيز.

كم دقيقة لطهي khinkali ، عادةمكتوب على العبوة. لكن في الأساس يطبخون لفترة أطول من الزلابية أو الزلابية المعتادة. يغلي البعض منهم في الماء المالح ، والبعض الآخر يطبخ في غلاية مزدوجة مثل مانتي.

khinkali كيف لطهي الطعام
اتضح لذيذ في كلتا الحالتين ، من المهم أن فيأثناء عملية التحضير ، لم تتضرر جدران "الكيس" من العجين ولم يتسرب العصير الذي يجب أن يكون كثيرًا في منتصف الخينكالي. كم لطهي الطعام حتى لا ينفجر العجين ولا يتحول إلى مادة خام - إنه ليس بالأهمية ، والشيء الرئيسي هو القيام بذلك بأكبر قدر ممكن من الدقة وفي الكثير من الماء. في جوهرها ، إنها كيس من العجين ، داخلها هو اللحم مع البصل والتوابل.

فيما يتعلق Khinkali وصفات(مقدار الطهي ، وكيفية صنع العجين ، ما هو الحجم والشكل الذي ينبغي أن يكونوا) ، يمكن لهذه اللحظات أن تختلف اختلافًا جذريًا ، إلى حد أن لكل قرية تكوينها الفريد أو شكلها.

كيف تصنع العجين

بالنسبة للكينكالي ، يجب أن يكون طازجًا ورقيقًا ،المتداول بسهولة. من حيث المبدأ ، من الزلابية أو من تلك التي صنع منها مانتي ، فإنه لا يختلف بشكل خاص. لمدة 3 أكواب من الدقيق ، خذ كوبًا من الماء وبيضة وملح قليل. فاز على الماء مع البيضة والملح ، صب الدقيق على الطاولة ، وجعل الاكتئاب في الشريحة ، وصب المكونات السائلة وعجن العجين. لجعلها جيدة ، يجب عجنها لفترة طويلة ، ثم وضعها في مكان بارد لمدة ساعة ، مغطاة بمنشفة أو ملفوفة بفيلم.

كم لطهي khinkali
لحم مفروم

بطبيعة الحال ، فإن المكون الرئيسي لملء سيكوناللحوم. صحيح ، في الأصل لا يتم تمريرها من خلال مفرمة لحم ، ولكن مفرومة جيدًا ، ولكن في المتاجر ، بالطبع ، سيكون هناك لحم مفروم عادي. إذا قمت بطهيها في المنزل ، يمكنك قضاء الوقت في تقطيع. للحصول على رطل من اللحم (يمكن أن يكون لحم خنزير أو لحم ضأن أو لحم بقر أو خليط من عدة أنواع) خذ 3 بصل وكوب من مرق اللحم (مع ذلك يمكنك الحصول على كينكالي كثير العصير ولذيذ). يعتمد مقدار طبخ المرق وكيفية طبخه على اللحم ، ولا يمكنك فعل ذلك عن قصد ، لكن يمكنك استخدام المرق المتبقي من تحضير طبق آخر. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى الملح حسب الذوق ، والتوابل (من الأفضل تناول الفلفل الأسود المطحون) والأعشاب (الريحان ، البقدونس ، الشبت).

نقطع اللحم والبصل ونضيف التوابل والأعشابالمرق ودلك اللحم المفروم حتى يصبح ناعماً (يمكنك التغلب عليه قليلاً). إذا كان هناك الكثير من السوائل ، بحيث تطفو المكونات الموجودة فيه ، فمن الأفضل أن تستنزف قليلاً.

كم دقيقة لطهي khinkali
عملية الطهي

يتكون سجق صغير من جزء من العجين ، والتيتحتاج إلى أن تقسم إلى جولات. يتم تشكيل دائرة من كل منها ويتم تدويرها بشكل كافٍ ، ولكن ليس للشفافية ، بحيث لا تنفجر العجين أثناء عملية الطهي. يتم وضع اللحم المفروم في الوسط (يجب أن تكون الدائرة كبيرة بما يكفي - قطرها حوالي 10-12 سم) ، وبعد طي الحواف ، ارصها بأصابعك ، بحيث تشكل ذيلًا ، يمكنك بعد ذلك تناول خنجالي. يعتمد مقدار طبخها على الحجم ، ولكن في المتوسط ​​- حوالي 15 دقيقة بعد الغليان. وبالتأكيد في كمية كبيرة من الماء ، حتى لا تلتصق بجدران الوعاء أو بعضها البعض.

عند التقديم ، يرش هذا الطبق مع الفلفل الأسود وأعشاب طازجة. بعض ربات البيوت يفكرن في مقدار طهي الكينكالي في غلاية مزدوجة ، على أمل أن يخرج هذا الطبق بعصارة. في الواقع ، إذا تم طهيها بشكل صحيح وفي قدر ، فإنها ستخرج شهية ولذيذة ، لكن في الغلاية المزدوجة يجب الاحتفاظ بها لمدة 40 دقيقة ، إذا كان لديك وقت ، يمكنك تجربتها ، كما أنها لذيذة.

تعليق